爱尔兰的大学和学院本科学历是3到4年，研究生学位有授课型和研究型，博士学位是研究型。爱尔兰特别注重基础教育和应用研究的结合，很多企业在爱尔兰大学和理工学院里建研发中心、创新中心或者孵化器，把研究人员的研究成果进行科技成果的转化。爱尔兰的大学和学院的学科和专业非常齐全，选择的范围很广。学科的领域有人文学科，学生比例大概占30%左右；数学、科学和技术的学生占23.2%；中国学生选择非常多的商科专业的学生比例是15%，医学是13%，工程是8%，中国学生选择较多集中在商科、工程和计算机专业。
高等院校和当地的企业有密切的联系，并能根据产业的需求不断调整和完善自己的课程。学生在学习期间，可以获得在大公司带薪实习的机会，这为学生积累宝贵的工作经验和为学生毕业后的就业提供了很好的途径。许多学生在毕业后留在了实习的单位继续工作或很快在其他地方找到了适合自己的工作。
据最新的统计报告，爱尔兰最受学生欢迎的十大专业排名如下：
1、计算机与信息工程专业：包括数学科学、金融数学、信息技术、软件工程、通信技术、电子系统、音乐技术、微电子专业等；
2、工程与技术专业：建筑服务工程、机械工程、环境工程、制造工程、结构工程、计算机工程、电子工程、运输技术、制造工程、自动控制工程、电子和电气工程及通信工程；
3、商业与管理专业：会计、企业关系管理、商业管理、人力资源管理、企业家管理学、国际旅游、国际商务、市场营销、零售及服务管理；
4、金融专业：包括金融学、金融服务、财会与金融、经济与金融、投资及风险管理；
5、食品科学与技术：食品商业、食品化学、食品微生物学、营养学、食品技术、食品工程、乳制品研究、国际开发与食品政策；
6、医药与健康专业：生物制药、药剂学、职业治疗、医药学、公共健康与保健、神经药理学、临床科学、音乐疗法；
7、生化专业：生物化学、生物药学、生物制药、微生物学、生物分子与制药医学、环境科学；
8、文学与艺术专业：英语、新闻学、互东媒体、音乐制作、音乐与舞蹈、新媒体与英语、舞蹈表演、音乐创作、室内设计、广告设计；
9、旅游休闲专业：国际酒店管理、大型会议管理、西方餐饮饮管理、娱乐业管理；
10、高新技术专业：纳米技术、微电子、再生资源利用（利用风能、太阳能、水能发电或者转化为其他有效能源。）
